Muffin Casserole Buncis Praktis

Menurut saya, casserole buncis adalah salah satu hidangan yang layak dinikmati sepanjang tahun, bukan hanya saat Thanksgiving.

Muffin genggam ini mengambil semua kebaikan krim dan gurih dari casserole klasik dan menyajikannya dalam bentuk yang menyenangkan dan portabel. Buncis dicampur dengan saus krim sederhana dan diberi topping bawang goreng renyah yang kita semua sukai.

Muffin ini dipanggang dalam loyang muffin, sehingga Anda mendapatkan pinggiran renyah di setiap porsi. Tidak perlu lagi berebut potongan sudut di meja makan.

Muffin ini sangat cocok sebagai lauk untuk makan malam hari kerja, dan mudah dipanaskan kembali untuk bekal makan siang selama seminggu.

Mengapa Anda Akan Menyukai Muffin Casserole Buncis Ini

• Kontrol porsi sempurna – Porsi seukuran muffin memudahkan untuk dibawa dan dimakan, plus sangat cocok untuk pesta di mana tamu bisa mengambil satu tanpa harus menyendok yang berantakan.
• Berbasis nabati dan bebas susu – Saus berbasis kacang mete memberi Anda semua kenyamanan krim dari casserole buncis tradisional tanpa susu, menjadikannya sempurna untuk tamu vegan atau siapa pun yang menghindari produk hewani.
• Twist menyenangkan dari klasik – Mengubah hidangan liburan yang dicintai menjadi muffin lucu membuat makan malam lebih menarik, terutama untuk anak-anak yang menyukai apa pun dalam bentuk muffin.
• Siap dalam waktu kurang dari satu jam – Dari awal hingga akhir, Anda bisa menyajikannya dalam waktu sekitar 45-60 menit, yang cukup cepat untuk hidangan yang tampak mengesankan.
• Cocok dibuat sebelumnya – Anda bisa menyiapkannya lebih awal di hari yang sama dan tinggal memasukkannya ke oven saat siap makan, sehingga perencanaan liburan jauh lebih mudah.

Jenis Buncis Apa yang Harus Digunakan?

Buncis segar adalah pilihan terbaik untuk resep ini karena bentuknya lebih kokoh dan memberikan sensasi renyah saat digigit. Carilah buncis yang berwarna hijau cerah dan padat saat disentuh, hindari yang layu atau memiliki bintik coklat. Jika buncis segar tidak tersedia, buncis beku bisa digunakan dalam keadaan darurat – pastikan untuk mencairkannya sepenuhnya dan mengeringkannya dengan tisu agar muffin tidak lembek. Apakah Anda memilih buncis biasa atau buncis Prancis tipis (haricots verts) terserah Anda, meskipun buncis biasa lebih mudah ditemukan dan bekerja sama baiknya.

Opsi Substitusi

Resep ini cukup mudah disesuaikan, berikut beberapa pengganti yang bisa Anda lakukan berdasarkan bahan yang ada:

• Buncis segar: Anda bisa menggunakan buncis beku – cukup cairkan dan tiriskan dengan baik sebelum digunakan. Buncis kalengan juga bisa, tetapi pastikan untuk meniriskan dan membilasnya secara menyeluruh karena sudah lunak.
• Adonan crescent roll vegan: Jika Anda tidak menemukan adonan crescent roll vegan, adonan biasa bisa digunakan jika Anda tidak ketat vegan. Anda juga bisa menggunakan puff pastry yang dipotong kotak.
• Kacang mete: Biji bunga matahari adalah pengganti bebas kacang yang baik untuk saus krim. Rendam dalam air panas selama 30 menit sebelum diblender. Kacang macadamia mentah juga berfungsi jika Anda memilikinya.
• Tepung tapioka atau tepung maizena: Keduanya dapat dipertukarkan dalam resep ini. Tepung arrowroot juga bisa digunakan sebagai pengental jika Anda memilikinya.
• Ragi nutrisi: Ini memberikan rasa keju pada saus, tetapi jika Anda tidak memilikinya, Anda bisa menggunakan satu sendok makan pasta miso putih untuk kedalaman rasa gurih.
• Jamur kancing: Varietas jamur apa pun bisa digunakan – jamur krim, baby bella, atau bahkan shiitake jika Anda menginginkan rasa jamur yang lebih kuat.

Perhatikan Kesalahan Ini Saat Memanggang

Kesalahan terbesar saat membuat muffin ini adalah tidak mengeringkan buncis dengan baik setelah dimasak, yang bisa membuat adonan crescent roll lembek dan mencegahnya mendapatkan tekstur keemasan dan renyah yang diinginkan – tepuk-tepuk buncis hingga benar-benar kering dengan tisu dapur sebelum merakit.

Kesalahan umum lainnya adalah mengisi cetakan muffin terlalu penuh dengan campuran buncis, jadi isilah sekitar dua pertiga penuh untuk memberi ruang adonan mengembang dan menyegel dengan baik di tepinya.

Saat membuat saus krim mete, blenderlah selama setidaknya 2-3 menit hingga benar-benar halus tanpa ada butiran kasar, dan jika terlalu kental, tambahkan air satu sendok makan sekaligus, jangan langsung semua.

Terakhir, sisihkan sebagian bawang goreng renyah untuk ditaburkan di atasnya selama 5 menit terakhir memanggang, bukan mencampurkannya semua, agar tetap renyah dan tidak lembek.

Apa yang Disajikan dengan Muffin Casserole Buncis?

Muffin casserole buncis ini sempurna sebagai lauk untuk meja makan liburan Anda, bersama kalkun panggang, ham karamel, atau hidangan utama berbasis nabati seperti labu isi. Mereka juga cocok sebagai bagian dari sajian Thanksgiving bersama kentang tumbuk, saus cranberry, dan roti gulung. Jika Anda menyajikannya untuk makan santai, padukan dengan salad sayuran hijau sederhana dan ubi jalar panggang. Anda bahkan bisa menikmatinya sendiri sebagai camilan atau hidangan pembuka yang menyenangkan – pada dasarnya ini adalah lauk lengkap dalam kemasan genggam!

Petunjuk Penyimpanan

Simpan: Muffin ini tahan hingga 3-4 hari dalam wadah kedap udara di lemari es. Adonan crescent roll mungkin sedikit melunak seiring waktu, tapi rasanya tetap enak. Saya suka mengambil satu atau dua untuk camilan cepat atau lauk selama seminggu.

Bekukan: Anda bisa membekukannya hingga 2 bulan dalam wadah atau kantong tahan beku. Pastikan mereka benar-benar dingin terlebih dahulu. Saya biasanya membekukannya masing-masing dibungkus dengan aluminium foil sehingga saya bisa mengambil yang dibutuhkan tanpa mencairkan seluruh batch.

Panaskan Kembali: Hangatkan dalam oven pada suhu 175°C selama sekitar 10 menit untuk mengembalikan tekstur renyah, atau microwave selama 30-45 detik jika terburu-buru. Metode oven jelas lebih baik untuk menjaga bagian luar tetap renyah.

Informasi Resep

• Waktu Persiapan: 17 menit
• Waktu Memasak: 35 menit
• Total Waktu: 52 menit
• Porsi: 4
• Tingkat Kesulitan: Sedang
• Kalori: 1750 kkal

Perkiraan Nutrisi

Perkiraan nutrisi untuk seluruh resep (tanpa bahan opsional):

• Kalori: 1650-1850
• Protein: 32-38 g
• Lemak: 65-75 g
• Karbohidrat: 230-260 g

Bahan

Untuk isian sayuran:

• 450 g buncis segar
• 60 g jamur kancing cincang halus
• 1 cangkir bawang goreng renyah, dibagi
• 60 g kacang mete mentah
• 240 ml air
• 2 sdm tepung tapioka atau tepung maizena
• 2 sdm ragi nutrisi
• 2 sdt cuka sari apel
• 1 sdt garam
• 1 sdt bubuk bawang bombay
• 1/2 sdt lada hitam bubuk

Untuk cangkir adonan:

• 2 kaleng adonan crescent roll vegan

Langkah-Langkah

1. Menyiapkan dan Merebus Buncis

   • Cuci buncis segar hingga bersih, potong atau patahkan menjadi tiga bagian agar muat di cetakan muffin.
   • Didihkan air dalam panci sedang, masukkan buncis dan masak sekitar 5 menit hingga empuk.
   • Tiriskan buncis dan sisihkan hingga dingin.

2. Merendam dan Memblender Krim Kacang Mete

   • Masukkan kacang mete mentah ke dalam wadah tahan microwave, tutupi dengan air.
   • Microwave dengan suhu tinggi selama 3 menit, lalu tiriskan kacang mete. Atau, Anda bisa merendamnya dalam air panas selama beberapa jam atau merebusnya beberapa menit.
   • Setelah lunak, campurkan kacang mete yang sudah ditiriskan, 240 ml air segar, tepung tapioka (atau maizena), ragi nutrisi, bubuk bawang bombay, cuka sari apel, garam, dan lada hitam ke dalam blender berkecepatan tinggi atau food processor.
   • Blender dengan kecepatan tinggi hingga campuran benar-benar halus tanpa ada potongan kacang mete. Pastikan sangat lembut untuk tekstur terbaik dalam cangkir akhir.

3. Memasak Jamur dan Mengentalkan Isian

   • Panaskan panci besar dengan api sedang.
   • Masukkan jamur cincang halus dan sedikit garam, masak hingga jamur lunak dan matang.
   • Tuang campuran krim mete (dari Langkah 2) ke dalam panci yang sama bersama jamur.
   • Panaskan sambil terus diaduk menggunakan whisk hingga mengental seperti puding, yang akan membantu menyatukan cangkir casserole.

4. Menggabungkan Isian dengan Buncis dan Bawang

   • Masukkan buncis rebus (dari Langkah 1) dan 1/2 cangkir bawang goreng renyah ke dalam campuran jamur-krim yang sudah mengental, aduk hingga semuanya terlapisi rata.
   • Sisihkan campuran hingga dingin. Cicipi dan tambahkan garam atau lada jika diperlukan.

5. Membentuk dan Memanggang Sebagian Alas Cresce

   • Panaskan oven ke suhu 175°C.
   • Buka kedua kaleng adonan crescent roll vegan.
   • Di permukaan bersih, buka gulungan dan tekan setiap tabung adonan untuk menyegel jahitan yang sudah dipotong, sehingga membentuk dua kotak besar.
   • Potong setiap kotak menjadi 6 bagian yang sama untuk mendapatkan 12 porsi adonan, masing-masing cukup untuk cetakan muffin.
   • Olesi cetakan muffin dengan sedikit minyak jika perlu, lalu tekan setiap potongan adonan ke dalam cetakan, membentuk adonan naik ke sisi-sisinya.
   • Panggang adonan selama sekitar 5 menit untuk memasak sebagian.
   • Keluarkan dari oven dan tekan perlahan bagian yang mengembang dengan punggung sendok.

6. Mengisi dan Memanggang Cangkir Casserole Buncis

   • Bagikan isian buncis yang sudah dingin (dari Langkah 4) secara merata ke dalam cangkir adonan yang sudah dipanggang sebagian, ratakan campuran untuk mengisi masing-masing.
   • Taburkan sisa 1/2 cangkir bawang goreng renyah di atas setiap cangkir untuk kerenyahan ekstra.
   • Panggang cetakan muffin di rak tengah oven selama 20-25 menit, atau hingga tepi adonan crescent roll berwarna cokelat keemasan.
   • Untuk pemerataan kecokelatan, putar loyang setengah jalan memanggang.

7. Mendinginkan dan Menyajikan Cangkir Casserole

   • Keluarkan cetakan muffin dari oven.
   • Biarkan cangkir casserole buncis mendingin selama beberapa menit agar lebih mudah dipegang.
   • Keluarkan setiap cangkir dari cetakan dengan hati-hati dan sajikan hangat.
   • Menyajikannya sedikit dingin memungkinkan rasa bersinar dan menjadi makanan jari yang sempurna untuk acara kumpul-kumpul.