Restoran Kiyomi di Hotel & Kasino Jupiters

Pengalaman Bersantap di Restoran Kiyomi

Dimulai dengan scampi yang dipanggang sebentar, disajikan dengan foie gras, irisan apel, dan taburan bunga mizuna. Koktail saya datang berikutnya. Halo, Yoko Ono. Terdiri dari Captain Morgan Spiced Rum, Blue Curacao, dan diselesaikan dengan limun, nanas, jus jeruk nipis, dan ceri glace merah paling terang di alam semesta. Saya menyesapnya. Rasanya lebih halus dari sutra. Bersiaplah, pikirku, sambil menatap kelompok yang berkumpul di sekitarku. Sepertinya kita akan mengalami malam yang meriah.

Masakan lainnya menyusul, termasuk Hiramasa Kingfish dengan miso ceviche dan kentang renyah, yang memiliki perpaduan tekstur yang menggoda; tuna sashimi, begitu segar dan bersih sehingga saya yakin ikan itu baru berenang lima menit sebelumnya; Wagyu striploin disajikan dengan bawang merah dan saus teriyaki pedas; dan gulungan sushi dengan kepiting spanner, kertas kedelai, dan alpukat.

Kejutan sesungguhnya adalah tempura Moreton Bay Bug dengan jeruk bali, sambal, mayones, dan cuka. Biasanya, saya merasa tempura terlalu berat, terlalu lengket, terlalu mengendap di perut setelahnya. Namun adonan yang disajikan di sini sangat ringan dan sekejap seperti angin musim panas.

Koktail lain. Dan kemudian hidangan penutup. Dark chocolate tempered dengan mousse cokelat putih karamel dan es krim wijen hitam. Ilahi. Sangat nikmat. Perlu saya lanjutkan?

Kata 'kiyomi' merujuk pada buah jeruk Jepang langka yang merupakan hibrida dari mandarin dan jeruk manis. Nama ini sangat cocok untuk usaha baru ini, karena Kiyomi sendiri adalah semacam hibrida berwarna-warni – campuran hidangan tradisional dan inovatif, perpaduan pengaruh Jepang dan Australia, campuran bahan yang diharapkan (seperti sashimi) dengan sentuhan tak terduga (seperti infus jeruk segar yang melimpah).

Kojima sangat menghargai kreativitas dan senang memasak hanya dengan bahan-bahan segar. 'Kiyomi akan berpusat pada rasa umami yang lezat,' katanya. 'Kami akan merayakan kombinasi rasa yang unik namun sederhana yang menghidupkan rasa alami dari bahan-bahan. Semua tentang menggunakan hiasan sederhana, saus sederhana, dan kombinasi sederhana untuk menciptakan hidangan yang benar-benar lezat.'

Interior Kiyomi yang memiliki 120 kursi (termasuk sushi bar sepanjang sembilan meter) adalah lambang minimalisme Jepang. Elemen desain tradisional Jepang diintegrasikan dengan cara kontemporer – misalnya, lampu gantung khas yang terinspirasi payung buatan Jepang berasal dari Kyoto. Sementara itu, karya seni UV neon yang menutupi seluruh dinding restoran dibuat oleh Houxo Que, seniman jalanan Jepang yang berbasis di Tokyo.

Terletak di Level 4 Hotel & Kasino Jupiters, Kiyomi adalah bagian dari transformasi properti senilai $345 juta. Elemen lainnya termasuk area kolam renang baru yang ramping dengan kabana pribadi dan restoran Cucina Vivo. Setelah selesai, pembangunan kembali juga akan mencakup menara hotel mewah bintang enam baru.