Resep Clams Casino

Resep Clams Casino

Sudah lama sejak saya menikmati Clams Casino atau bahkan memikirkannya. Campuran remah roti mentega yang diisi dengan bacon, paprika, dan bawang bombay membawa hidangan pembuka klasik Jersey Shore ini ke tingkat kelezatan yang lain.

Bahan-bahan

Mari kita mulai dengan mengumpulkan bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat resep Clams Casino Jersey Shore kami. Dalam istilah Chef, ini disebut Mise en Place, yang berarti Semua pada Tempatnya.

*Remah roti dan mentega tawar tidak ada dalam gambar bahan.

Tidak hanya menyiapkan bahan-bahan sebelumnya mempercepat proses memasak, tetapi juga membantu memastikan Anda memiliki semua yang dibutuhkan untuk membuat hidangan.

Jenis kerang apa yang harus digunakan?

Top necks adalah ukuran terbaik untuk isian. Cherry stones sedikit lebih besar tetapi juga baik untuk isian. Kerang littleneck terlalu kecil, dan kerang chowder terlalu besar dan akan menjadi keras.

Apa perbedaan antara Clams Casino dan Clams Oreganata?

Versi Oreganata yang jauh lebih sederhana mengandung remah roti dan bumbu. Clams Casino yang lebih mewah menambahkan bacon, paprika, dan bawang bombay, menciptakan simfoni rasa.

Cara membuat Clams Casino

1. Tambahkan mentega tawar ke dalam wajan dengan bacon cincang dan masak bacon selama sekitar 5 menit. Tidak akan renyah.
2. Tambahkan paprika dan bawang bombay yang dipotong dadu ke dalam wajan.
3. Biarkan campuran dimasak dengan api kecil-sedang selama 10-15 menit.
4. Tambahkan oregano, keju parmesan parut, remah roti, lada hitam, dan peterseli Italia segar yang dicincang ke dalam wajan. Angkat wajan dari api, dan aduk semuanya.
5. Tuang campuran ke dalam mangkuk dan masukkan ke dalam lemari es. Saat campuran mendingin, akan mulai mengeras. Biarkan campuran mendingin setidaknya satu jam, aduk setiap 15 menit agar semua bahan terdistribusi merata dalam mentega.

Campuran dapat dibuat berhari-hari sebelumnya. Akan tahan di lemari es selama 5-7 hari.

Apakah saya perlu membersihkan kerang sebelum membukanya?

Sebelum membuka kerang, tempatkan kerang dalam mangkuk dan biarkan air dingin mengalir di atasnya selama sekitar 5 menit. Buang air setiap beberapa saat untuk memastikan kerang sebersih mungkin.

Bagaimana cara membuka kerang?

Kecuali jika ditujukan untuk kerang setengah cangkang, saya punya metode rahasia untuk membuat hidup lebih mudah. Tempatkan kerang di dalam freezer setidaknya satu jam atau semalaman. Saat dikeluarkan dari freezer, Anda akan menemukan kerang terbuka sedikit (ini satu-satunya waktu kerang terbuka aman dimakan). Itu berarti tidak perlu pisau kerang, tidak ada luka tidak sengaja, dan tidak perlu ke rumah sakit untuk jahitan.

Tentu saja, jika Anda seorang puris, silakan gunakan pisau kerang. Tapi saya berjanji tidak akan memberi tahu siapa pun jika Anda menggunakan metode rahasia saya.

Menggunakan pisau kecil, letakkan mata pisau di sudut cangkang dan putar untuk membuka cangkang sedikit lebih. Setelah terbuka, gunakan pisau untuk melewati atas dan bawah kerang, membebaskannya sepenuhnya dari cangkang atas. Kemudian, putar bagian atas dan buang. Gunakan pisau untuk memastikan kerang longgar dari dasar cangkang juga. Jangan buang jus kerang; biarkan di cangkang bawah.

Semakin mudah Anda membuat kerang untuk diseruput seluruhnya ke dalam mulut, semakin banyak kerang yang bisa Anda makan.

1. Tempatkan kerang yang sudah dibuka di atas loyang berpinggiran yang dilapisi aluminium foil atau kertas roti.
2. Keluarkan campuran casino dari lemari es. Menggunakan sendok makan, tambahkan campuran Casino yang sudah disiapkan ke kerang. Tekan campuran casino ke dalam kerang dengan kuat menggunakan tangan untuk membuat gundukan yang bagus. Ulangi proses ini sampai semua kerang terisi.
3. Tempatkan kerang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 375 derajat Fahrenheit selama 15-20 menit, atau sampai bacon dan bagian atas mulai kecoklatan dengan baik.
4. Keluarkan kerang dengan hati-hati dari loyang. Jika perlu, isi ulang kerang dengan campuran yang jatuh.

Tips

Saat membeli makanan laut, terutama kerang-kerangan, carilah sumber makanan yang aman. Saat membersihkan kerang, buang kerang yang terbuka sebelum dibekukan atau dibuka dengan pisau kerang.

Anda akan menemukan banyak versi Clams Casino di Internet, masing-masing mengklaim yang terbaik. Selama tahun-tahun saya sebagai koki restoran di Jersey Shore, ini adalah hidangan pembuka paling populer yang kami miliki di menu.

Sisa makanan dapat disimpan di lemari es dalam wadah kedap udara (atau ditutup rapat dengan plastik wrap) selama dua hari. Untuk memanaskan kembali, tempatkan dalam oven 350 derajat selama sekitar 15 menit.

FAQ Resep

Bisakah Anda membekukan Clams Casino?

Clams Casino akan membeku dengan sangat baik. Setelah diisi, tempatkan loyang di freezer, biarkan kerang membeku. Setelah clams casino membeku keras, masukkan ke dalam wadah atau kantong ziplock untuk penyimpanan. Clams Casino akan tahan beku selama 4-6 minggu. Memasak kerang beku akan memakan waktu sedikit lebih lama. Tempatkan dalam oven 375 derajat selama 20-25 menit atau sampai berbuih dan kecoklatan dengan baik.

Apakah ada cara mudah untuk membuka kerang?

Kecuali ditujukan untuk kerang setengah cangkang, saya punya metode rahasia untuk membuat hidup lebih mudah. Tempatkan kerang di freezer setidaknya satu jam atau semalaman. Saat dikeluarkan dari freezer, Anda akan menemukan kerang terbuka sedikit. Itu berarti tidak perlu pisau kerang, tidak ada luka tidak sengaja, dan tidak perlu ke rumah sakit untuk jahitan.

Bisakah saya menggunakan kerang yang sudah terbuka?

Tidak, jika kerang, remis, atau tiram terbuka saat Anda membelinya, itu berarti mereka mati dan tidak aman dikonsumsi. Terkadang, mereka akan terbuka sedikit, dan jika Anda mengetuknya beberapa kali, mereka akan menutup, tetapi jika tetap terbuka, buang. JANGAN MASAK ATAU KONSUMSI.

Resep Lengkap

Clams Casino tidak akan mengecewakan! Campuran remah roti mentega yang diisi dengan bacon, paprika, dan bawang bombay membawa hidangan pembuka klasik Jersey Shore ini ke tingkat kelezatan yang lain.

• 24 kerang top neck, dibilas bersih
• 8 ons mentega (2 batang)
• 8-10 iris bacon, diiris tipis
• 1 paprika merah kecil, potong dadu kecil
• 1 paprika kuning kecil (atau paprika hijau), potong dadu kecil
• 1 bawang bombay besar Spanyol atau Vidalia, potong dadu kecil
• 1/2 cangkir keju Romano parut
• 2 sendok makan peterseli Italia, cincang halus
• 1 sendok makan oregano kering
• 1/4 sendok teh lada hitam
• 1/4 cangkir remah roti tanpa bumbu
• 1 lemon (opsional, untuk hiasan)

1. Anda dapat membuka kerang dengan cara tradisional atau menggunakan jalan pintas saya: tempatkan kerang yang sudah dibilas bersih di dalam freezer setidaknya satu jam hingga seminggu. Kerang akan terbuka sedikit, memungkinkan Anda membukanya dengan mudah tanpa risiko melukai tangan.
2. Panaskan oven hingga 375 derajat Fahrenheit.
3. Tempatkan irisan bacon dan mentega ke dalam wajan besar atau panci dan masak selama 3-4 menit.
4. Tambahkan paprika dan bawang bombay yang sudah dipotong dadu dan lanjutkan memasak dengan api kecil selama sekitar 15 menit.
5. Angkat wajan dari api dan tambahkan keju Romano parut, remah roti, lada hitam, peterseli cincang, dan oregano. Aduk rata.
6. Tempatkan campuran casino ke dalam lemari es untuk mengentalkan. Aduk campuran sesekali agar semua bahan tetap tercampur rata. Ini akan memakan waktu setidaknya 2 jam, jadi beri waktu.
7. Buka kerang, jalankan pisau di bawah kerang untuk memastikan tidak menempel pada cangkang. Tempatkan kerang yang sudah dibuka di atas loyang sampai siap diisi.
8. Keluarkan campuran casino dari lemari es. Menggunakan sendok makan, tambahkan campuran Casino ke kerang. Buat gundukan yang bagus di atas kerang dengan menekan campuran casino dengan kuat menggunakan tangan. Ulangi proses ini sampai semua kerang terisi.
9. Tempatkan kerang ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 375 derajat Fahrenheit selama 15-20 menit atau sampai bacon dan bagian atas mulai kecoklatan.
10. Keluarkan dengan hati-hati dari loyang. Isi ulang kerang dengan campuran yang jatuh jika perlu. Sajikan kerang di piring saji atau di atas lapisan garam batu dengan lemon dan peterseli sebagai hiasan.

• *Saya menggunakan paprika multi-warna untuk efek visual. Anda bisa menggunakan hanya merah atau hijau jika suka. Bawang bombay putih atau kuning apa pun boleh. Saya lebih suka bawang Vidalia.
• *Gunakan oregano kering, oregano segar tidak bekerja dengan baik dalam hidangan ini.
• *Campuran casino dapat disimpan di lemari es setidaknya 3 hari sebelum digunakan.
• *Kerang dapat tetap di freezer tidak digunakan hingga seminggu.
• *Setelah kerang diisi, dapat disimpan di lemari es 1-2 hari atau dibekukan untuk digunakan nanti.

Informasi Gizi

Kalori

123 kkal

Karbohidrat

3 g

Protein

2 g

Lemak

11 g

Lemak Jenuh

6 g

Kolesterol

28 mg

Natrium

171 mg

Kalium

53 mg

Serat

1 g

Gula

1 g

Vitamin A

480 IU

Vitamin C

11,8 mg

Kalsium

34 mg

Zat Besi

0,3 mg