Menikmati Kuliner Avant-garde di Madrid: La Terraza del Casino

Menikmati Kuliner Avant-garde di Madrid: La Terraza del Casino

Setidaknya ada dua alasan bagus untuk memesan meja di La Terraza del Casino di Madrid. Pertama, menikmati salah satu masakan kontemporer paling terkemuka di Spanyol – yang telah meraih dua bintang selama hampir sepuluh tahun – dan kedua, melakukannya di lingkungan yang paling mengejutkan. Terletak di nomor 15 jalan khas Alcalá, Casino de Madrid adalah salah satu bangunan tertua dan paling ikonik di ibu kota. Tangga tanpa ujung, karpet merah, sentuhan emas, dan jendela besar. Hanya sebagian dari pesona abad kesembilan belas yang menyelimuti pengunjung begitu melangkah masuk. Keramaian salah satu kawasan tersibuk di ibu kota tertinggal di luar, dan perjalanan ke masa lalu dimulai. Dan sekaligus, ke masa depan.

Arsitek dari perpaduan aneh antara sejarah dan avant-garde ini adalah Paco Roncero, seorang chef asal Madrid yang sejak tahun 2000 memimpin dapur yang tersembunyi di dalam bangunan legendaris tersebut. Roncero menawarkan pengalaman gastronomi yang dimulai pada abad ke-19, di bar Inggris yang terletak di lantai dasar Casino, di antara kayu dan kursi kulit.

Beberapa lantai di atasnya terdapat Taller, sebuah ruang multisensori dan sangat eksklusif yang dibuka pada tahun 2012. Jangan tertipu oleh dinding dan furnitur putih. Berkat bantuan perangkat lunak modern, di sini pengunjung dapat merasakan angin atau melihat hujan sambil menikmati salah satu hidangan yang keluar dari dapur Roncero. Ini juga merupakan ruang yang dirancang untuk penelitian dan pengembangan hidangan baru.

Untuk putaran ketiga, naiklah ke atap: naik lift besi, yang bahkan memiliki tempat duduk – pengalaman yang menarik! Saat keluar, kita akan menemukan ruangan dengan estetika kontemporer (dirancang ulang oleh arsitek Spanyol terkenal Jaime Hayon pada tahun 2007) yang didominasi oleh warna putih, hitam, biru, dan abu-abu baja, cermin, dan kaca amber.

Canelón kulit susu dengan jamur, truffle, dan foie-gras, Lidah (sole) meunière, Kue wortel dengan keju segar dan kayu manis. Itulah hidangan yang direkomendasikan untuk dicoba di La Terraza del Casino. Dalam menu à la carte dan menu degustasi, kami juga menemukan hidangan seperti Kelinci civet dengan foie dan kakao, Hake dengan lilaceae dan codium, Lidah mentega hitam, atau hidangan penutup Violet, anis, dan stroberi, yang terinspirasi oleh cita rasa Madrid.

Meskipun "hidangan penutup" yang paling diincar di restoran ini tentu saja adalah keluar ke atap dan menikmati salah satu pemandangan terbaik Madrid.

Penyebutan khusus layak diberikan kepada oleoteca yang mengesankan, dengan minyak zaitun sebagai bahan favorit di dapur Paco Roncero (Minyak Zaitun dari pohon zaitun berusia ribuan tahun adalah salah satu hidangan yang saat ini ada di menu). Dan akhirnya, Tapiplatos, camilan yang berada di antara hidangan dan tapa, gairah besar lainnya dari chef ini. Tradisi Spanyol dalam kunci kontemporer.