Kado Makanan untuk Hari Ibu

Kado Makanan untuk Hari Ibu

Hadiah yang selalu bisa saya berikan adalah makanan. Meluangkan waktu untuk hidangan perayaan yang istimewa adalah hal yang saya sukai—ketika teman-teman saya melahirkan, saya datang menjenguk bayi baru dan membawa saus Bolognese untuk kita makan malam itu (dan beberapa wadah untuk freezer). Kita semua suka kejutan membuka kado, tapi sejujurnya, sebagian besar dari kita sudah memiliki cukup barang. Saya bukan seorang ibu, tapi saya seorang anak perempuan, dan saya bisa mengatakan dengan yakin bahwa yang benar-benar diinginkan semua ibu untuk Hari Ibu adalah sesuatu yang bisa dengan mudah kita berikan: waktu kita.

Saya sedang mengerjakan beberapa resep baru dengan fokus pada sarapan, jadi saya membagikannya di sini sebelum saya menyusun daftar panjang resep sarapan, ditambah beberapa hidangan yang cocok untuk kategori brunch-makan siang. Saya juga menyertakan beberapa favorit dari buletin Hari Ibu tahun sebelumnya. Semua resep ini menurut saya mudah dihadiahkan—mudah dibawa ke rumah ibu atau tetangga, atau cocok dikemas ke dalam keranjang piknik.

Tortilla Spanyol Gaya California

Porsi: 6–8

Waktu Persiapan: 20 menit

Waktu Memasak: 30 menit

Bahan-bahan

• 1 lusin telur
• 3 kentang kuning, diiris tipis dengan mandolin
• ½ bawang bombay kuning, diiris tipis
• 6 batang asparagus, potong 1 inci
• ½ cangkir kacang polong beku
• ¼ cangkir adik segar, cincang kasar
• Minyak zaitun extra virgin
• Garam laut halus dan lada hitam segar

Opsional: Aioli herba, arugula atau sulur kacang polong untuk hiasan

Langkah

Panaskan oven hingga 375°F. Dalam wajan besi cor yang sudah dibumbui, panaskan minyak zaitun dengan api sedang-rendah. Tumis bawang bombay dengan sedikit garam hingga layu dan lembut, sekitar 8–10 menit. Tambahkan asparagus dan kacang polong, masak hingga asparagus hijau cerah dan empuk. Pindahkan sayuran ke mangkuk dan sisihkan. Lap wajan hingga bersih, tambahkan sedikit minyak zaitun. Mulai dari tengah wajan, susun irisan kentang melingkar menutupi dasar wajan. Bumbui sedikit garam dan masak dengan api sedang selama beberapa menit hingga kentang mulai lunak. Dalam mangkuk besar, kocok telur dengan adik, sedikit garam, dan lada hitam. Masukkan sayuran yang sudah dimasak, lalu tuang campuran ke atas kentang. Goyangkan wajan perlahan agar semuanya merata. Masak di atas kompor selama 5–7 menit hingga pinggirannya mulai mengeras, lalu pindahkan ke oven dan panggang 12–15 menit lagi hingga matang tetapi masih lembut di tengah. Biarkan sedikit dingin sebelum dibalik ke piring saji. Sajikan hangat atau suhu ruang dengan aioli herba dan segenggam arugula atau sulur kacang polong.

Sekarang kita akan berkeliling Eropa. Farinata adalah pancake gurih khas Liguria, makanan jalanan dari pesisir Italia Utara. Tradisinya dibuat dengan tepung kacang arab, bawang bombay, rosemary, dan minyak zaitun. Kita akan membuatnya lebih mewah dengan topping sesuai selera. Saya suka salmon asap dan crème fraîche herba, tapi lapisan harissa, alpukat, dan herba segar juga sama lezatnya.

Farinata dengan Topping

Porsi: 4–6

Waktu Persiapan: 10 menit (+ 30 menit istirahat)

Waktu Memasak: 20 menit

Bahan-bahan

• 1 cangkir tepung kacang arab
• 1 sendok teh garam laut halus
• 1½ cangkir air hangat
• ⅓ cangkir minyak zaitun extra virgin, plus sedikit untuk wajan
• ½ bawang bombay kuning, diiris sangat tipis
• 1 sendok teh rosemary cincang
• Lada hitam segar

Topping opsional: Salmon asap, crème fraîche herba, harissa, alpukat, herba segar, telur rebus setengah matang

Langkah

Dalam mangkuk besar, kocok tepung kacang arab, garam, dan air hangat hingga halus. Diamkan adonan minimal 30 menit agar tepung terhidrasi. Buang buih di permukaan, lalu kocok dengan minyak zaitun. Panaskan oven hingga 450°F. Panaskan wajan besi cor atau loyang yang sudah diolesi minyak di dalam oven. Keluarkan wajan panas dengan hati-hati, taburkan bawang bombay dan rosemary. Tuang adonan ke dalam wajan, bumbui dengan lada hitam. Panggang 18–22 menit hingga pinggiran renyah dan permukaan atasnya kecokelatan. Sajikan hangat dengan topping pilihan. Saya suka memotongnya menjadi irisan tidak rata dan ditata di piring besar agar semua orang bisa mengambil sendiri.

Panettone Panggang dengan Krim Jeruk Vanila

Porsi: 4–6

Waktu Persiapan: 10 menit

Waktu Memasak: 10 menit

Bahan-bahan

• 1 panettone kecil
• 1 cangkir krim kental
• 1 sendok teh ekstrak vanila
• Kulit parut dari 1 jeruk
• 2 sendok makan sirup maple atau gula
• Mentega atau minyak zaitun untuk memanggang

Opsional: Garam laut serpih, serutan cokelat hitam

Langkah

Potong panettone menjadi irisan tebal. Panaskan wajan besi cor dengan api sedang dengan sedikit mentega atau minyak zaitun, panggang irisan hingga keemasan di kedua sisi. Dalam mangkuk, kocok krim dengan vanila, kulit jeruk, dan sirup maple hingga soft peak terbentuk. Tumpuk panettone panggang di piring saji dan sajikan dengan sendok penuh krim jeruk vanila. Akhiri dengan sedikit garam laut serpih atau serutan cokelat jika suka.

Pancake Pisang Multigrain

Porsi: 4

Waktu Persiapan: 10 menit

Waktu Memasak: 15 menit

Bahan-bahan

• 2 pisang matang
• 4 telur
• ½ cangkir campuran tepung pancake (atau campuran tepung beras)
• ½ cangkir tepung almond
• ½ cangkir oat gulung
• ¼ cangkir campuran biji-bijian (rami, flax, basil, atau chia)
• 1 sendok teh kayu manis
• Sejumput garam laut halus
• Mentega atau minyak kelapa untuk wajan

Untuk penyajian: Selai kacang almond renyah, sirup maple, biji ekstra, atau kacang panggang

Langkah

Dalam mangkuk besar, haluskan pisang hingga hampir rata. Kocok telur. Aduk campuran tepung pancake, tepung almond, oat, campuran biji, kayu manis, dan garam hingga tercampur. Diamkan adonan 5 menit agar oat sedikit lunak. Panaskan wajan besi cor dengan api sedang-rendah dengan mentega atau minyak kelapa. Sendok adonan dan ratakan perlahan menjadi pancake tebal. Masak hingga bagian bawah berwarna kecokelatan, lalu balik dengan hati-hati dan masak hingga matang. Tumpuk di piring dengan selai kacang almond di antara lapisan, biji ekstra, kacang panggang, dan sirup maple yang banyak.

Sirup Rhubarb (Shrub)

Hasil: sekitar 1 liter

Waktu Persiapan: 10 menit

Waktu Memasak: 20 menit

Bahan-bahan

• 450 gram rhubarb, potong-potong
• 1 cangkir gula
• 1 cangkir air
• ½ cangkir cuka apel
• 1 strip kulit jeruk
• Sejumput garam laut

Untuk penyajian: Air soda, es, gin atau vodka (opsional)

Langkah

Masukkan rhubarb, gula, air, kulit jeruk, dan garam ke dalam panci. Didihkan perlahan dan masak 15–20 menit hingga rhubarb hancur sepenuhnya. Angkat dari api, tambahkan cuka apel. Biarkan sedikit dingin, lalu saring dengan saringan halus, tekan perlahan pada ampas. Pindahkan ke botol kaca atau stoples dan dinginkan. Tahan sekitar dua minggu. Untuk menyajikan, tuang beberapa sendok makan ke dalam gelas berisi es, lalu tambahkan air soda. Tambahkan sedikit gin atau vodka jika diinginkan.