Palu Basa 'Serigala' Khas Makassar

Palu Basa 'Serigala' Khas Makassar

Kota Makassar = Kota Makan Enak. Itulah yang ada di benak banyak orang.

Salah satu makanan khas Makassar Sulawesi Selatan adalah “Pallubasa” yang terkenal dan banyak diminati oleh wisatawan. Pallubasa berupa olahan daging dengan kuah panas yang khas Makassar.

Di Kota Daeng “Makassar” banyak warung pallubasa yang tersebar, salah satunya adalah Pallubasa Serigala, yang beralamat di Jalan Serigala Nomor 54 Mamajang Dalam, Kecamatan Mamajang, Kota Makassar, Sulawesi Selatan, lokasinya dekat kota dan tidak terlalu jauh dari pantai Losari serta Masjid Kubah 99.

Sudah 37 tahun atau sejak 1987 Warung “Pallubasa Serigala” ini telah berdiri mulai jualan di pinggir jalan dengan tenda kecil yang hanya muat 10 pelanggan sampai sekarang besar dan muat sekitar 100 orang.

Penamaan Pallubasa Serigala sendiri berasal nama jalan yang menjadi letak warung ini, yakni di Jalan Serigala.

Menu yang ditawarkan di Warung makan ini hanya satu menu saja yaitu “Pallubasa”. Dalam penyajiannya ada dua cara berbeda, pertama original/asli dan kedua menggunakan telur setengah matang.

Kami akhirnya mencoba sajian pallubasa di warung legendaris ini. Pallubasa ternyata mirip dengan coto Makassar.

Sajian pallubasa ini disajikan dengan mangkok kecil serta sepiring nasi hangat. Untuk isiannya, dapat dipilih sesuai selera, seperti paru, daging, usus, hati hingga otak atau bisa juga campur.

Palubasa adalah sop dengan kuah yang gurih karena ada serundeng kelapanya, mantap sekali dinikmati saat makan siang bersama rekan dan keluarga.

Sedangkan kuah kaldunya berwarna kuning kecoklatan dan disajikan saat masih panas. Kuah Pallubasa Serigala ini memiliki cita rasa gurih dengan aroma khas kelapa parut yang telah disangrai.