Pemberdayaan Kelompok Tani Ara Rezeki untuk Memanfaatkan Limbah Kulit Kopi Arabika menjadi Produk Minuman Teh

Penulis

• Hakim Syahirman
• Anis Nugrahawati (Dosen prodi Akuakultur Universitas Malikussaleh-Aceh)
• Irfannur Irfannur (Dosen Prodi Akuakultur Universitas Almuslim Bireuen-Aceh)
• Muliari Muliari (Program Studi Ilmu Kelautan, Fakultas Pertanian Universitas Malikussaleh-Aceh)
• Irwansyah Irwansyah (Dosen Prodi Teknologi Industri Pertanian Universitas Almuslim Bireuen-Aceh)

Abstrak

Kabupaten Bener Meriah merupakan salah satu sentra produksi kopi di Provinsi Aceh, khususnya di Desa Taman Firdaus. Pengolahan biji kopi menghasilkan limbah berupa kulit kopi yang mencapai sekitar 50-60% dari hasil panen. Oleh karena itu, diperlukan inovasi untuk mengolah kulit kopi menjadi produk minuman teh kulit kopi yang nikmat dan bernilai ekonomi tinggi. Sebagai konsekuensinya, diperlukan kegiatan sosialisasi dan pelatihan untuk mengolah kulit kopi bagi mitra sasaran yang merupakan petani langsung. Kegiatan ini diharapkan dapat:

1. meningkatkan pendapatan masyarakat khususnya kelompok mitra,
2. menjadi alternatif bagi kelompok mitra untuk memanfaatkan kulit kopi sebagai produk bernilai ekonomi tinggi, dan
3. menumbuhkan jiwa kewirausahaan pada kelompok mitra terhadap produk yang dihasilkan melalui pemanfaatan kulit kopi Arabika.

DOI

10.51179/ajce.v3i3.3110

Referensi

• Badan Pusat Statistik Kabupaten Bener Meriah (2020). Kabupaten Bener Meriah Dalam Angka. Redelong, Bener Meriah.
• Ciummo B. (2014). What is cascara? [internet]. [diakses tanggal 2 Desember 2024].
• Efendi, Z., & Harta, L. (2014). Kandungan Nutrisi Hasil Fermentasi Kulit Kopi (Studi Kasus Desa Air Meles Bawah Kecamatan Curup Timur). Jurnal BPTP Bengkulu.
• Festa J. (2014). Coffee cherry skins: the superfood you haven’t heard of [internet]. [diacu 2021 Februari 12].
• Google Inc. (2024). Google Maps: Peta Lokasi Wilayah Desa Taman Firdaus Kabupaten Bener Meriah Provinsi Aceh.
• Kantor Kepala Desa Taman Firdaus (2024). Profil Desa Taman Firdaus 2020-2025. Bener Meriah: Kantor Kepala Desa Taman Firdaus.
• Simanihuruk, Kiston, J., dan Sirait. (2010). Silase Kulit Buah Kopi Sebagai Pakan Dasar pada Kambing Boerka Sedang Tumbuh. Seminar Nasional Teknologi Peternakan dan Veteriner.
• Zainuddin, D. dan T. Murtisari. (1995). Penggunaan limbah kopi agroindustry buah kopi (kulit buah kopi) dalam ransum ayam pedaging (Broiler). Pros. Pertemuan Ilmiah Komunikasi dan Penyaluran Hasil Penelitian. Sub Balai Penelitian Klep, Puslitbang Peternakan, Bogor